|
Pablo Neruda "Oda olīveļļu" Olīveļļa - ļoti populārs un patiesi leģendārs augu eļļa, fanned ar baumām un mītiem - "šķidro zeltu", Vidusjūras, dāvanu no dieviem senatnes. Tomēr ne grieķi bija pionieri olīvām. Olīvkokus audzē Vidusjūras reģionā sākās apmēram pirms 6000 gadiem, ne ilgi pēc tam, kad iedzīvotāji reģionā ir iemācījušies ražot, un eļļa pati. Pirmkārt, olīvas tika audzēti tikai Mazāzijā un Ēģiptē, bet laika gaitā tie ir izplatījies uz rietumiem - Spānijā un Grieķijā, un grieķi ir atveda viņus uz Itāliju. Senajā pasaulē olīveļļa tika izmantota ne tikai ēdiena gatavošanai. Senie grieķi un romieši izmanto tas ir aktīvs arī medicīnas un kosmētikas vajadzībām. In Viduslaikos, kosmētikas īpašības naftas bija nedaudz pusi aizmirsts. Tomēr, tā ir atradusi jaunu lietojumu - tika izmantots reliģiskiem pakalpojumiem (egļu). In industriālā laikmeta, atdzimšana kulta kosmētikas olīveļļas, kas turpinās līdz pat šai dienai. Ķīmiskais sastāvs Olīveļļa, kas ir visbiežāk pirmais izspaidas saglabā nepārziepjojamās frakcijas, kas ietver šādus elementus: • sterīni bloķēt uzsūkšanos uztura holesterīna zarnu; • tokoferoli ir antioksidanta īpašības; • terpēni veicinošie sekrēciju žults skābes; • karotīns arī ar antioksidantu īpašībām; • fosfolipīdi - galvenās sastāvdaļas šūnu membrānas, jo īpaši membrānas neironiem; • estrons - estrogēnu hormonus; • A vitamīns, kas pazīstams kā antioksidants; • calciferol (D vitamīns), kas kalpo par kalcija uzsūkšanos zarnās; • flavonoīdus iesaistītas reducēšanās reakcijas organisma; • hlorofila, kas ļauj eļļu tās skaisto zaļā krāsā un stimulē šūnu augšanu, it īpaši eritrocītu un leikocītu. Veidi olīveļļas Kvalitāte un izmantošana olīveļļas atkarīgs no veida, kādā tas saņemts. Ir vairākas pakāpes olīveļļu. Extra virgin olīveļļa - Eļļas iegūts pirmajā aukstā spieduma, neizmantojot ķimikālijas. Galvenais rādītājs Šī eļļa - taukskābju saturs tajā nedrīkst pārsniegt 1%. Šī eļļa veids ir visdārgākais, jo pirmā aukstā presēšana saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības. Virgin olīveļļu - Eļļas iegūta otrajā aukstā ekstrakcijas bez ķīmisko vielu izmantošanu. Šī eļļa veids ir zemāka daudzējādā ziņā ar krāsu, garšu un aromātu. Olīveļļa (Pure olīveļļa) - Eļļa, ko iegūst ķīmiskas ekstrakcijas eļļas destilēts no vircas. Lai gan daži ražotāji ir pievienot, Extra Virgin olīveļļu vai ar Virgin olīveļļu, lai palielinātu produkta vērtību, tai nav īpašības garša un uzturvērtība raksturīgi pirmajos divu veidu eļļas. Izspaidu eļļa - Sviests, kura īpašības tuvojas kvalitātes olīveļļu. Tomēr šāda veida eļļas nekad nav pievienots labas kvalitātes olīveļļu. Izspaidu eļļu galvenokārt izmanto kā eļļu apgaismošanai lampu ražošanai ziepju un tehniskajās jomās. Interesanti! Lielākā kvalitāte tiek uzskatīta par grieķu (īpaši Krētas) olīveļļa. Piesakies iekšā! - Par linolskābe, kas veicina izņemšanu holesterīnu no organisma saturs, ir vairākas reizes lielāks nekā parasto augu eļļu. - Sakarā ar to ķīmisko sastāvu, olīveļļa ir piemērots uzturā grūtniecēm un barojošām mātēm, jo tas veicina pareizu attīstību smadzeņu un nervu sistēmas bērnu pirms un pēc dzemdībām. Ir konstatēts, ka taukskābes olīveļļā, ļoti līdzīga taukiem, kas ir daļa no mātes pienu. - ASV zinātnieki ir pierādījuši, ka, ņemot 1 ēdamk. olīveļļas dienā var samazināt risku saslimt ar krūts vēzi ir 45%, ar nosacījumu, ka gan samazina uzņemto citu tauku. - Ārstēšanai un profilaksei ieteicams lietot olīveļļu tukšā dūšā - dzert no rīta vai pēcpusdienā. - Izsmalcinātajā cepamo eļļu parasti tiek izmantots tikai cepšanai pārtiku. Nerafinēti - norūdījies salāti. Ņemot vērā augsto kaloriju saturu olīveļļas (900 kalorijas uz 100 gramiem), ikdienas uzturs ir labāk ierobežot līdz diviem vai trīs ēdamkarotes Uzmanību: fake! Šī olīveļļa ir diezgan viegli atšķirt no viltojumiem un surogātiem. Lai to izdarītu, vienkārši novietojiet to uz dažām stundām ledusskapī. Dabiskā eļļa (visi vienādi vai nerafinēta) par aukstā baltas pārslas veidojas, kas istabas temperatūrā atkal pazūd. Tas ir saistīts ar saturu olīveļļas procentuālo cieto tauku, kas pēc atdzesēšanas sacietēt un ražot pārslains cieto ieslēgumi.
|