|
Tā nitrīti, nokļūst asinīs, kas izraisa skābekļa badu, izjaukt gremošanas traktu un pat ievērojami palielina risku saslimt ar vēzi. Lai izvairītos no ēšanas dārzeņi bagāts ar nitrātiem, ir nepieciešams zināt dažas funkcijas. Piemēram, lielākā daļa nitrātu ietvertā redīsu agri - sakarā ar to, ka šis dārzenis ir velkot ārā no zemes, ar ūdeni paši nitrātiem. Dažreiz līmenis nitrātu redīsi līdz 80%! Šis princips attiecas ne tikai redīsi, un citus sakņu dārzeņus. Izvairieties nitrāts saindēšanās ir iespējama, ja to pareizi izvēlēts un apstrādāti dārzeņi: 1) Pick nogatavojušies dārzeņi - tie ir daudz mazāk nitrātiem. Bet nav iemest lielo augļiem, jo, ja dārzenis ir neparasts izmērs, tas nozīmē tikai to, ka tā audzēšana tika piemēroti dažāda veida mēslojumu. 2) Pirms gatavošanas, novietojiet dārzeņus bļodā ar aukstu ūdeni pusstundu, lai ūdeni, uz tās pilnībā. Tas palīdz samazināt nitrātu saturu aptuveni 15%. 3) Ja esat nolēmis ēst dārzeņus neapstrādātas, tad tiem ir jābūt pienācīgi iztīrīt. Burkānos, bietes, redīsus un tomātus būtu nogriezt augšas un apakšas, un sagriež kāpostu kātiņus un noņemt pirmo 2-3 loksnes. 4) Zaļā ir vismazāko nitrātu, bet tomēr tā vērts, lai izvairīties no kātiņiem, dodot tikai lapas. 5) Otvarivaya dārzeņi, izvēlēties jebkuru ēdienu, izņemot alumīnija, jo alumīnija veicina transformāciju nitrātu stāšanās nitrītu ir bīstami veselībai. 6) Kad vārīšanas daļa nitrātu ir iznīcināta, un pārējais nonāk buljonu. Tāpēc, otvarivaya kartupeļus, pārlej ar buljonu, ir labāk, kas satur apmēram 30-40% no nitrātiem. Ir ieteicams ieliet buljonu no burkānus, kartupeļus un bietes nekavējoties, jo, kā dzesēšanas nitrātu ir uzsūcas atpakaļ. Ir nepieciešams izvairīties no dārzeņu buljona vai vārīšanas tos no iepriekš ceptiem vai sautētiem dārzeņiem uz mazas uguns. Galvenie veidi, kā novērst nitrātus: • Ar kartupeļiem, sagriež biezu mizu, tad mērcēt vairākas stundas 1% askorbīnskābes šķīduma un sāls. Par 1: 100. Notecina ūdeni vispirms pēc vārīšanas, lai jūs varētu ievērojami samazināt nitrātu. • redīsi, piemēram, kartupeļi, mizas un mērcēt šķīdumā. • Pirms pārtikas izejvielu bietes, pārlejiet verdošu ūdeni pār to. • Visus zaļumi (dilles, spināti, pētersīļi, salāti uc) Soak uz stundu aukstā ūdenī. • Mēs samazināt melones un arbūza miza, kā var būt biezāka. • Tomāti ir visgrūtāk atbrīvoties no nitrātiem, lai mēģinātu izvēlēties nogatavojušies augļi ir vidēja lieluma. • Uzglabāt dārzeņi ledusskapī tikai: istabas temperatūrā, summa nitrātu būtiski palielināsies. • Tāpat nav uzglabāt ilgi sagrieztu dārzeņu salātus. Sasmalcinātu dārzeņi nitrātu veidošanās paātrināja darbības mikroorganismiem. • Gatavojot dārzeņus neaptver panna ar vāku. Daļa no nitrātiem dosies kopā ar tvaiku. Neapšaubāmi, termiskā apstrāde dārzeņu samazina ne tikai nitrātu skaitu, bet arī vitamīnu, bet, ja un jāizvēlas starp diviem ļaunumiem, tad, protams, mazākas.
|