|
Tauku un cukura ir tradicionāli pozicionēts kā ienaidnieki slim skaitlis. Tomēr cilvēka fizioloģija ir veidota tā, ka apmēram 30% no ikdienas prasību kaloriju no taukiem vajadzētu samazināties. Pēdējais organismā veic svarīgas funkcijas: palielinātu izturību un elastību asinsvadus, palīdz absorbcijas no A, D, E un K, ir iesaistīts sintēzi hormonu. Saskaņā ar medicīnas datiem, trūkst tauku bieži noved pie vielmaiņas neveiksmes, darbības traucējumi, nervu sistēmas, uzbudināmība un depresiju. Cukura trūkums arī var negatīvi ietekmēt veselību. Pazeminot veiktspēju, stipras galvassāpes un reiboni, nepamatotu neirozes - tā smadzenes signalizē par nepietiekamu glikozes līmeni organismā. Zema tauku satura pārtikas produktiem Lai aromātu zema tauku satura pārtikas produktiem, ražotājiem palielinās saturu cukura un ogļhidrātu, tādējādi palielinot to kaloriju saturu. Pārtikas rūpniecībā bieži izmanto mākslīgo taukus, kas atdarina dabisko kvalitāti, bet ar minimālu kaloriju. Saldinātāji Patērētāju pieprasījums pēc saldinātājiem augstākas nekā zema tauku produktiem in vairākiem simtiem reižu. Dietologiem un ārsti saka par simts gramus cukura dienā nesāpēs vesels cilvēks, bet daži no saldinātājiem var radīt draudus mūsu ķermenī. Saldinātāji ir sadalīti divās kategorijās: dabas un sintētiskie. Dabas saldinātāji Augļu sīrupi, fruktoze, ksilīts, sorbīts un Stevia piecpadsmit pozīcijas. Patērētāju pieprasījums pēc saldinātājiem augstākas nekā zema tauku produktiem in vairākiem simtiem reižu. Dietologi saka vesels cilvēks par simts gramiem cukura dienā nav cietis, lai gan daži no viņa aizstājēju var radīt draudus veselībai. Fruktoze. Dabiskās sastāvdaļas, kas ir avots augļu. Garšas saldāks nekā saharoze, fruktoze mazliet, lai tā piemērošana var palīdzēt ar nelielu samazinājumu kaloriju saturu. Fruktoze ir noderīga gan bērnu un pieaugušo organismu. Ir ieteicams lietot uzturā diabētiķiem, ņemot vērā, ka tas neprasa insulīnu tā pārstrādei. Salīdzinot ar cukuru, fruktoze 30% samazina kariesa risku. Tomēr lieko uzņemšanu fruktozes rezultātu uzkrāšanos tauku. Sorbītu (E420). Tas pirmo reizi tika ražots no saldētām ogām pīlādži, kas ir atspoguļots tās nosaukums ("Sorbus" ir latīņu "Rowan"). Turklāt, tā ir ietverta jūras aļģes, aprikozes, āboli un citi augļi. Par sorbīta kā saldinātāja priekšrocības ir ļoti apšaubāms, neskatoties uz to, ka tas nepalielina cukura līmeni asinīs. Cukurs ir gandrīz divreiz salds sorbītu un kaloriju viņiem nav atšķirības. Stevia. Vienīgā dabas aizstājēji, kas ir augsts koeficients salduma un praktiski nepiemīt kalorijas. Par stevia lietošana pārtikā normalizē kuņģa un zarnu traktu, veicina to, lai noslēgtu ķermeņa sabrukšanas produkti, metāla sāļiem, toksīniem, ir pretsēnīšu, pretmikrobu un tonizējoša iedarbība. Turklāt, atjauno organismu pēc fiziskas vai nervu izsīkuma, palēnina dabas novecošanās mehānismus. Ksilīts (E967). Plaši izmanto pārtikas ražošanā diabētiķiem. Tas ir dabīgs avots dārzeņi, augļi un augi, no tiem - bērzu sulas, avenēm, zemenēm, kukurūzas vālīte. Ksilīts 1, 2 reizes saldāks par saharozi, ir vismaz zemu glikēmisko indeksu un kaloriju saturu tās identitāti. Sakarā ar augstāka līmeņa salduma, to izmantošana varētu samazināt patērēto ar saharozi kalorijas. Pārsniedzot standartus ksilītu, kas ir 50 grami dienā, ir recepte kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Mākslīgie saldinātāji Ciklamātu (E952). Amerikas Savienotajās Valstīs, kā kancerogēna aizliegta Krievijā ar ierobežojumiem attiecas uz bērniem, grūtniecēm un pacientiem ar nieru slimību. Ciklamāta saldāks nekā saharoze trīsdesmit reizes, dienas deva ir ne vairāk kā 11 mg uz kilogramu ķermeņa svara. Saharīns (E 954). Viens no pirmajiem aizstājēju, tika izgudrots 19.gadsimta beigās. Jau ilgu laiku aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, bet septiņdesmitajos pagājušā gadsimta bija aizliegta Padomju Savienībā. Eiropā, tā turpināja izmantot ar atzīmi "kancerogēns". Drošības prasības uzņemšanai saharīns - nedrīkst pārsniegt dienas devu - vairāk nekā 5 miligramiem uz kilogramu ķermeņa svara. Garšas salduma cukura tā pārsniedz piecus simtus reižu. Aspartāms (E951). Vispopulārākais saldinātājs mūsu valstī, pamatojoties uz visvairāk-Lites gazirovok. Jautājums par tā iespējamo kaitējumu, zinātnieki tagad bažas, kā sabrukšanas produkts Aspartāms ir metanola, kas ir pārvērsts par formaldehīdu, kancerogēnu klasi. Tomēr zinātnieki PIEZĪME Temats dienas devu 30-40 mg uz kilogramu ķermeņa svara, šī aizstāšana nevar izraisīt vēzi. Bet tā ilgstoša lietošana izraisa bezmiegu un galvassāpēm. Acesulfāms (E950). Vai Provocateur alerģijas cilvēkos nosliece uz to. In divsimt reižu saldāks par saharozi, dienas likme ir ne vairāk kā 8 gramus uz kilogramu ķermeņa svara. Bieži izmanto kā maisījumā ar aspartāma. Aspartāms ir paredzēts produkts "instant saldums", acesulfāms - "saldu pēcgaršu." Sukraloze (E955). Visdārgākais, bet arī viens no drošākajiem mākslīgajiem saldinātājiem. To var izmantot ar uzturu zīdaiņiem un grūtniecēm. Stiepes sukraloze dienas deva ir 5 mg uz kilogramu ķermeņa svara. Tomēr, ņemot vērā tās augsto cenu, to reti izmanto pārtikas rūpniecībā un publiskajā sfērā nav pārdošanā. Pašreizējie pētījumi apgalvo, izmantošana ārpus barības saldinātāji palielina iespējas uzkrāt taukus, jo organismā, kļūst garšu signāls glikozes (saldo), sāk ražot insulīnu tās apstrādi un ir konfigurēts saņemt vajadzīgo enerģiju ar divkāršojusi centība kas izpaužas nopietnas izsalkuma lēkmes . Rezultātā cilvēks ēd vairāk nekā varētu ēst bez "razdraznivaniya apetīti saldinātājiem. Svara zudums un veselības saglabāšanu labāk ir izmantot dabas produktus, ievērot pareizu uzturu un mērena izmantot.
|