|
Lai sāktu ar jautājumu: vai jūs ēst jogurtu? Es, piemēram, nav bijību, ko pārdod lielveikalos. Kā likums, tas ir diezgan šķidra viela ar spēcīgu augļu garšu. Protams, jūs vēlaties kaut ko vairāk dabas. "Pirkt plain jogurts" - tu man pateikt. Jā, mēģināju, man nepatika garšu. Bet atkal, pāriet uz spilgti aveņu jogurta vai persiku ziedu nevēlaties. Tāpēc, ja jums vēl nav pieņēmusi lēmumu par to pašu, lai padarītu jogurtu, bet jūs vēlaties, lai aizsargātu sevi, cik vien iespējams, no mākslīgām piedevām un krāsvielām, es ieteiktu jums nepadoties iegādāto plain jogurts. To garša var "krāsas", izmantojot šķipsniņu vaniļas, dabas saldētām ogām vai dabas mājās sīrupu. Tas būs jūsu pirmais solis, lai dabiskā jogurta, pēc kura jums būs saprast, ko tieši jūs vēlētos, lai patērē tikai dabīgs produkts. Kāpēc mājās jogurts? Patiešām, tās sagatavošana aizņem ilgu laiku, un tas nav viegli. Bez tam, pastāv šaubas, ka tas būs "darbs", un tikai frāze "aug baktērijas" vispār bail. Bet es centīšos kliedēt visas šīs bailes un bažas. Šeit ir plusi mājās jogurts: + Ir daži izmaksu ietaupījumu, lai gan es esmu pirmā vieta nekad nodot šo principu. Bet fakts ir tāds, ka mājās jogurts nopirkts lētāk. + Galvenais iemesls - ir, protams, dabas. Es esmu atbildīgs par sastāvdaļām mājās jogurts. Un tas ir ne tikai tas, ko mēs ēdam. Jogurts Receptes sejai un matiem ir diezgan efektīva, bet nevēlaties, lai sevi, saskaroties ar produktu, kuru ražo miljoniem eksemplāru uz lielā ražošanu. + Nr atkritumi formā tukšu plastmasas konteineru jogurta, piesārņo vidi. + B katrs tase iegādājies jogurts satur aptuveni 45 gramus. cukurs litru mājās jogurta cukura ne vairāk kā 10-12 grami. Cukura patēriņš ir ievērojami samazināts! Turpināt? Cik ilgi tas viss jāņem? Jūsu aktīva līdzdalība būs nepieciešamas apmēram 15 minūtes, bet pusotru stundu, lai sagatavotu jogurtu pati, bez jums, bet ir nepieciešama jūsu klātbūtne. Galvenie posmi - Apkures piens uz sterilizācijas (85 grādi). - Dzesēšanas (līdz 38-49 grādiem). - Pievienojot "serumu." - Vairāk 4-24 stundas jogurts nāk uz sagatavotību (par augstāka temperatūra), inkubācijas periodu. Kas jums nepieciešams: - Clean stikla burkas - Piens. Principā jebkurš piemērots, bet es izmantoju organisks, es pērku tirgū. Tomēr, ja tas nav iespējams, vismaz pārliecinieties, ka veikals piens ir ultra-pasterizēts un nosmelt. - Termometrs, ja tādi ir. - Liels kastrolis vai augsts baseinu, kur jums būs siltuma bankām. - 2 ēdamkarotes plain jogurts par katru litru piena. Tā darbosies kā serumā. Jogurts jābūt svaigiem, jābūt ar norādi "ar dzīviem un aktīvajām kultūrām" palīdz zarnās. Protams, bez jebkādiem piemaisījumiem un piedevām. - Stundas. - Dvieļu. Step 1. Cooking bankas. Tām jābūt pilnīgi tīrai un sausai. Ja jums ir ļoti jutīga, jūs varat ieliet verdošu ūdeni pār bankām, lai nodrošinātu to tīrību. 2. solis. Put dvieli uz apakšā lielā katlā. Par to - tīras, sausas burkas. Ielej pienu burkā, nesasniedzot aug apmēram 2-3 cm. Uzmanīgi aizpildītu vietu lielu panna ar ūdeni, lai novērstu ūdens nokļūšanu bankām. STEP 3. Bring pienu līdz vārīšanās temperatūrai ar bankām pirms, kad burbuļi sāk veidoties. Step 4. Novietojiet termometru verdošu ūdeni un karoti, lai maisot. Dažas minūtes ir pietiekami - un tie ir sterilizē (karote ir noderīga, lai jums vēlāk, bet tagad termometrs). Tagad veikt uguns vidēja vai zema intensitāte, bet turpināja mežonīguma. Novietojiet termometru vienā no pudeles piena, ja temperatūra ir 85 grādi, ir pienācis laiks, lai izslēgtu siltumu un aptver jar. Ja nav termometra - tas nav svarīgi. Esi uzmanīgs, ja ir putas, tā ir zīme, ka piens ir tiesības temperatūru. Noņemt putas, izslēdziet siltuma un aizveriet jar. Step 5. Tas ir nepieciešams, lai atdzesētu kārbas. Man nav ieteikt likt ledusskapī, tas būs paaugstināt temperatūru tajā, kas nav par labu citiem produktiem. Var atdzesēt konteinerā ar ledus aukstu ūdens vannā, un tad, kad ziema ārā - aukstā pagrabā vai uz balkona. Mums ir nepieciešams atdzesēt pienu līdz 38-49 grādiem. Es to daru: es aptver visu pannu ar bankām dvieli un stāvēt aukstā ejā (labais, dzīvot savās mājās). Jūsu mērķis - iegūt piena temperatūru aptuveni 38-39 grādiem, jo inkubācijas notiek starp 37 un 49 grādiem (ja piens ir pārāk karsts, virs 50 grādiem, baktērijas mirs tajā). 38 grādi - jebkurā gadījumā optimāli. Ja nav termometra, tā uzskata, ir tāds mājiens: par foršs palodžu piens atdziest, lai šajā temperatūrā apmēram 90 minūtes izlietnē ar aukstu ūdeni - 20 minūtēm. Ja jūs esat pārāk vēss pienu, jums būs nepieciešams, lai apsildītu to vēlreiz. 6. solis. Pievienojot "serumu." Par katru litru piena - 2 ēdamkarotes plain jogurts, tas darbosies kā sava veida serumu, kas uzsāks mehānismu reproducēšanas tiesībām baktērijām. Clean karote pievienot bankām, viegli sajauc. Vairāk nav nepieciešams likt jogurtu, atcerieties, jums ir darīšana ar dzīviem organismiem, un piens būs pārāk "pārpildītas" šie organismi, tie būs pretrunā viens ar otru, lai attīstītu. Step 7. Atkal, aptver jar. Tagad jums ir nepieciešams, cik ilgi vien iespējams, lai saglabātu bankas silts. Tas ir labāk, lai wrap siltu segu, dvieli, vairākās kārtās, tas palīdzēs saglabāt siltumu ilgāk. Rūpēties un faktu, ka bankas tika ievietots siltā vietā, vislabāk - atstāt tos virtuvē, augšējos plauktos, tur vienmēr ir silts. Daži iesaka turēties burkas ūdens vannā, tad ir pastāvīgi pārliecināties, ka ūdens ap kārbu nav atdzisis, temperatūras kritums ietekme uz kaitē dzīvajiem baktērijām mums ir nepieciešams. Step 8. Inkubācijas var ilgt no 4 līdz 24 stundām. Jo īsāks periods, jo vairāk tā kļūst skābs jogurtu. Ilgāk - vairāk pīrāgu. Zema temperatūra arī padarīt saldu jogurtu, un augstu - pīrāgu. Man patīk garša, inkubējot siltā jogurtu no 4 līdz 8 stundām. Sešas stundas - visvairāk garšīgi, astoņas arī vairāk garšīgs, bet seši tomēr man patīk visvairāk. Lai gan šo skaitli jums izvēlēties. 24 stundas - nepatika tas, kā arī 16., bet tas ir tikai mans personīgais viedoklis. Lai gan pēc 24 stundām jogurts, tas bija diezgan biezs, kā šis. Izskatās, ka mājās jogurts pēc inkubācijas, dzeltenīgu krāsu un nedaudz sūkalām virsū. To var notecināt, tas noderēs nākamreiz, kad darīt jaunu partiju jogurtu. Kreisais - 8 stundu jogurts, un pa labi - 16 stundas (vairāk blīvs, kā jūs varat redzēt). Step 9. Ielieciet trauku ledusskapī. Jogurts ievērojami sabiezē, ja atdzesēts. Tas ir labāk, lai krata to pāris reizes, pēc atdzesēšanas ar vienotu konsistenci. Jogurts ir gatavs! Noteikti atstāt dažas ēdamkarotes jogurta gatava nākotnes starteri, tas būs jūsu "sūkalas". Kad sāk saņemt ūdeņains jogurtu, nopirkt veikalā jaunu "serumu." Es pērku ik pēc 2 nedēļām. Homemade jogurts var izmantot kā iepirkuma (ti, ēst no rīta, pievienojot augļu vai garšvielas), un to var viegli nomainīt krējumu ar receptēm (būt salātu mērci, pievieno zupām). Es mīlu manu mājās jogurtu ar vaniļu. Litrā 1 tējkarote vaniļas un ceturtdaļu tējkarotes cukura. Jūs varat pievienot mājās gatavotu jogurtu mīklu cepšanai (cookies vai pankūkas).
|